Składniki:

• 500 g ziemniaków
• sól
• 500 g małych marchewek
• 2 pęczki cebulki ze szczypiorem
• 300 g gotowanej szynki pokrojonej w plastry

Składniki kremu serowego:

• 2 -3 gałązki estragonu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajo (ugotowane na twardo)
• 125 g serka ricotta
• 100 g chudego twarożku
• pieprz

Składniki sosu śmietanowego:

• 100 g sera gouda
• 200 ml śmietany
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie: Ziemniaki obrać i umyć, gotować w osolonej wodzie około 12 minut. Odcedzić i odparować, przekroić wzdłuż na pół.

Marchewki oskrobać i umyć. Cebulki oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki długości marchewek. Marchewki ugotować w osolonej wodzie ( powinny być jędrne). Odcedzić, przelać zimną wodą i przekroić wzdłuż na pół.

Krem serowy: Estragon opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek, posiekać, razem z natką pietruszki i jajem dodać do serków. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Kremem posmarować plastry szynki (jeśli plastry są za duże, można je przekroić na pół). Na plastrach ułożyć po kilka marchewek i cebulek ze szczypiorem, zwinąć.

Piekarnik rozgrzać do 200 C. Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć w nim na przemian roladki warzywne i ziemniaki.

Goudę obrać ze skórki, zetrzeć, wymieszać ze śmietaną. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, polać składniki zapiekanki. Warzywa wstawić do rozgrzanego piekarnika, zapiec na złocisto brązowo (15 -20 minut).

Zapiekankę podawać na gorąco, np. z chrupiącą zieloną sałatą.

Informacje dodatkowe :Zapiekanka na 4 porcje. Przygotowanie ok. 40 minut. Pieczenie: około 20 minut.