Torty i torciki przekładane kremami i masami wykonywać można z wielu rodzajów ciast. Najczęściej jednak wyroby te sporządza się z ciasta biszkoptowego, bezowego, kruchego lub z ciast łączonych, np., biszkoptowe z kruchym lub biszkoptowe z bezowym. Dodając do ciasta biszkoptowego kakao, orzechy, migdały lub mak, można uzyskać kilka jego odmian.

Ciasto do tortów wypieka się głównie w formach okrągłych, tj, w tortownicach, okrągłych prodiżach. Dno naczynia dobrze jest wyłożyć natłuszczonym białym papierem lub pergaminem, aby ciasto nie przywarło do formy. Inne ciasta biszkoptowe przeznaczone do przekładania kremami piec można w dowolnych formach płaskich.

Ciasto przeznaczone do tortów najlepiej wypiekać w przeddzień, aby lekko sczerstwiały. Przed nałożeniem kremu należy pokroić je na krążki i nasączyć syropem sporządzonym z wody, cukru, soku z cytryny luk kwasku cytrynowego i alkoholu.

Torty wykańcza się zwykle różnymi kremami i masami oraz polewą kakaową, cukrową, galaretką owocową, owocami z cukru, orzeszkami itp.,

Torty i torciki są wyrobami o bardzo krótkiej trwałości, dlatego należy je przechowywać w lodówce i spożywać w ciągu 1- 2 dni.