Kucharz
Zapiekanki (3)
Składniki na naleśniki:
- 150 ml mleka
- 200 g mąki
- sól
- 2 jaja
Składniki na nadzienie:
- 3 marchewki
- 350 g pieczarek
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pieprz
- 300 ml śmietany
- 4 jaja
- 150 g startego ementalera
- 100 g grubo posiekanych orzechów włoskich
Składniki na sos pomidorowy:
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2 puszki pokrojonych pomidorów ( po 370 g )
Składniki na dekorację:
- pokrojony szczypiorek
- posiekane orzechy włoskie
Przygotowanie:
Mleko dokładnie wymieszać ze 150 ml wody, mąką, solą i 2 jajami. Ciasto odstawić na około 20 minut.
Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, trzonki nieco skrócić. Grzyby posiekać. Seler oczyścić, umyć i pokroić w plastry. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oleju. Dodać grzyby, seler i marchew, smażyć około 5 minut. Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem.
Śmietanę dokładnie wymieszać z 4 jajami, doprawić solą i pieprzem.
Na patelni porcjami rozgrzewać resztę oleju i z ciasta kolejno usmażyć 6 – 8 naleśników. Piekarnik rozgrzać do 200 C. Na naleśniki wyłożyć nadzienie, posypać serem i orzechami, zwinąć.
Naleśniki włożyć do natłuszczonej keksówki (poj, 1,5 l), zalać sosem śmietanowym. Wstawić do naczynia z gorącą wodą, włożyć do piekarnika. Naleśniki piec około 25 minut, aż sos się zetnie.
Sos pomidorowy: szalotkę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, gotować około 10 minut.
Zapiekankę udekorować, podać z sosem pomidorowym.
Informacje dodatkowe: Przepis na 4 porcje. Przygotowanie około 40 minut. Pieczenie: około 25 minut.
Składniki:
- 600 g ravioli
- 4 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 G)
- 125 ml wytrawnego białego wina
- sól, pieprz
- 250 g brokułów
- 150 g kiełbasy salami
- 2 kulki mozzarelli (po 125 g)
- 2 łyżki posiekanych włoskich ziół
- 40 g orzeszków pinii
Przygotowanie:
Ravioli ugotować według przepisu na opakowaniu. Wyłożyć na sito, dokładnie osączyć.
Szalotki i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Zeszklić na rozgrzanej oliwie, często mieszając. Dodać pomidory i wino, doprawić solą i pieprzem. Sos gotować na średnim ogniu około 10 minut.
Brokuły oczyścić, opłukać i podzielić na różyczki. Blanszować w osolonej wodzie około 5 minut. Wyjąć, przelać zimną wodą i dokładnie osączyć.
Piekarnik rozgrzać do 175 C. Salami i mozzarellę pokroić w kostkę. Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Na sosie rozłożyć ravioli i brokuły, posypać kostkami mozzarelli i salami.
Doprawić ziołami, solą i pieprzem, posypać orzeszkami pinii. Zapiekać w piekarniku około 20 minut.
Informacje dodatkowe: Przygotowanie: około 25 minut. Pieczenie: około 25 minut
porada: Do tej potrawy najlepsze jest czerwone wino.
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- sól
- 500 g małych marchewek
- 2 pęczki cebulki ze szczypiorem
- 300 g gotowanej szynki pokrojonej w plastry
Składniki kremu serowego:
- 2 -3 gałązki estragonu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajo (ugotowane na twardo)
- 125 g serka ricotta
- 100 g chudego twarożku
- pieprz
Składniki sosu śmietanowego:
- 100 g sera gouda
- 200 ml śmietany
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie: Ziemniaki obrać i umyć, gotować w osolonej wodzie około 12 minut. Odcedzić i odparować, przekroić wzdłuż na pół.
Marchewki oskrobać i umyć. Cebulki oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki długości marchewek. Marchewki ugotować w osolonej wodzie ( powinny być jędrne). Odcedzić, przelać zimną wodą i przekroić wzdłuż na pół.
Krem serowy: Estragon opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek, posiekać, razem z natką pietruszki i jajem dodać do serków. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Kremem posmarować plastry szynki (jeśli plastry są za duże, można je przekroić na pół). Na plastrach ułożyć po kilka marchewek i cebulek ze szczypiorem, zwinąć.
Piekarnik rozgrzać do 200 C. Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć w nim na przemian roladki warzywne i ziemniaki.
Goudę obrać ze skórki, zetrzeć, wymieszać ze śmietaną. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, polać składniki zapiekanki. Warzywa wstawić do rozgrzanego piekarnika, zapiec na złocisto brązowo (15 -20 minut).
Zapiekankę podawać na gorąco, np. z chrupiącą zieloną sałatą.
Informacje dodatkowe :Zapiekanka na 4 porcje. Przygotowanie ok. 40 minut. Pieczenie: około 20 minut.