Składniki:

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 3 jaja
• sól
• starta skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g mąki
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g mielonych migdałów
• 50 g startej czekolady
• 300 g musu jabłkowego
• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany
• zagęstnik do śmietany
• 1 łyżka dżemu z moreli
• uprażone płatki migdałów
• kakao

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C.

Masło ubić z cukrem na puch. Kolejno dodawać jaja, ubić. Dodać szczyptę soli, ¼ skórki z cytryny i cukier waniliowy. Mąkę pszenną wymieszać z 25 g mąki ziemniaczanej, proszkiem do pieczenia, zmielonymi migdałami i czekoladą, dodać do masy. Ciasto wlać do natłuszczonej tortownicy ( śred. 18 cm). Piec 25 -30 minut, wystudzić.

Ciasto położyć na paterze, wokół niego zapiąć obręcz do tortów. Mus jabłkowy wymieszać zresztą skórki z cytryny, dodać resztę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wystudzić, włożyć na ciasto i rozsmarować 9na środku grubiej).

Mascarpone wymieszać zresztą cukru. Śmietanę ubić, cienką strużką wsypując 2 łyżeczki zagęstnika. Dodać do serka. Trochę kremu serowego przełożyć do szprycy, resztę wyłożyć na mus jabłkowy, rozsmarować. Tort chłodzić około 2 godziny. Zdjąć obręcz.

Brzeg ciasta posmarować dżemem i przykleić płatki migdałów. Pergamin pociąć w paski o szerokości 1 centymetra, ułożyć w kratkę na torcie i posypać kakao. Paski usunąć. Na tort ze szprycy wycisnąć porcje kremu, ozdobić cząstkami jabłek i melisą.

Informacje dodatkowe: Przepis na około 12 porcji. Przygotowanie: około 40 minut. Pieczenia: około 30 minut. Chłodzenie: około 2 godziny.

Torty i torciki przekładane kremami i masami wykonywać można z wielu rodzajów ciast. Najczęściej jednak wyroby te sporządza się z ciasta biszkoptowego, bezowego, kruchego lub z ciast łączonych, np., biszkoptowe z kruchym lub biszkoptowe z bezowym. Dodając do ciasta biszkoptowego kakao, orzechy, migdały lub mak, można uzyskać kilka jego odmian.

Ciasto do tortów wypieka się głównie w formach okrągłych, tj, w tortownicach, okrągłych prodiżach. Dno naczynia dobrze jest wyłożyć natłuszczonym białym papierem lub pergaminem, aby ciasto nie przywarło do formy. Inne ciasta biszkoptowe przeznaczone do przekładania kremami piec można w dowolnych formach płaskich.

Ciasto przeznaczone do tortów najlepiej wypiekać w przeddzień, aby lekko sczerstwiały. Przed nałożeniem kremu należy pokroić je na krążki i nasączyć syropem sporządzonym z wody, cukru, soku z cytryny luk kwasku cytrynowego i alkoholu.

Torty wykańcza się zwykle różnymi kremami i masami oraz polewą kakaową, cukrową, galaretką owocową, owocami z cukru, orzeszkami itp.,

Torty i torciki są wyrobami o bardzo krótkiej trwałości, dlatego należy je przechowywać w lodówce i spożywać w ciągu 1- 2 dni.