Składniki:

• 150 g pieczarek
• 100 g boczniaków
• 2 marchewki
• sól
• 250 g makaronu wstążki
• 2 łyżki oleju
• 200 ml śmietany
• 1 kostka ziołowa
• 1 łyżka jasnego sosu ( w proszku)
• 1 pęczek trybuli
• 1 łyżka zielonego marynowanego pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny
• czarny pieprz

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić i jeśli to konieczne – krótko opłukać i dokładnie osuszyć. Pieczarki przekroić na pół, boczniaki drobno pokroić. Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Wsypać makaron i ugotować na średnim ogniu ( czas wg przepisu na opakowaniu).

Na patelni rozgrzać olej. Dodać grzyby, usmażyć na złocisto brązowo, wyjąć. Na patelnię wsypać marchew, podsmażyć. Dodać 125 ml wody, śmietanę i kostkę ziołową, wymieszać, zagęścić sosem w proszku. Krem ziołowy gotować około 1 minuty.

Trybulę umyć, osuszyć, listki oderwać od gałązek. Zielony pieprz odcedzić, razem z grzybami i trybulą dodać do kremu ziołowego, podgrzać. Sos doprawić sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem.

Makaron odcedzić, za pomocą 2 widelców zwinąć w gniazdka i wyłożyć na podgrzane talerze. Makaron polać sosem grzybowo – ziołowym.

Danie można posypać listkami trybuli i kostkami marchewki

Informacje dodatkowe:Przepis na 4 porcje. Przygotowanie około 15 minut.

Rada: Zamiast marynowanego pieprzu do sosu można dodać suszone pomidory pokrojone w kosteczkę

Zioła wzmacniają aromat i dostarczają wielu witamin.

Składniki:

• 70 g orzechów włoskich
• 500 g pora
• 400 g polędwicy wołowej (lub filet z piersi kurczaka, albo filet z indyka)
• 250 ml śmietany
• sól
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 żółtka
• 400 g makaronu wstążki
• 4 łyżki oleju
• biały pieprz

Przygotowanie:

Orzechy grubo posiekać. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokroić ukośnie w krążki. Plasterki wsypać na sito i starannie osączyć. Polędwicę umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Najpierw pokroić w plastry grubości 0,5 cm. następnie w paski.

Śmietanę wlać do rondelka, podgrzać. Dodać sól i ocet balsamiczny, wymieszać. Zdjąć z ognia, natychmiast wlać rozkłócone żółtka i ubić trzepaczką ( sosu nie należy gotować, bo masa jajeczna się zetnie).

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody (czas według przepisu na opakowaniu). Wlać na durszlak i dokładnie osączyć.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać plastry pora i udusić, stale mieszając. Dodać orzechy, wymieszać. Na drugiej dużej patelni rozgrzać resztę oleju. Na gorący tłuszcz porcjami wkładać paski polędwicy, każdą partię smażyć na bardzo dużym ogniu 1 -2 minuty( drobiowe należy smażyć dłużej po 3 -4 minuty). Mięso i por doprawić solą i pieprzem.

Makaron wyłożyć na podgrzane talerze. Dodać usmażoną polędwicę i duszony por. Każdą porcję polać sosem śmietanowym.

Informacje dodatkowe:Przepis na 4 porcje. Przygotowanie: około 25 minut.

Składniki na naleśniki:

• 150 ml mleka
• 200 g mąki
• sól
• 2 jaja

Składniki na nadzienie:

• 3 marchewki
• 350 g pieczarek
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• 300 ml śmietany
• 4 jaja
• 150 g startego ementalera
• 100 g grubo posiekanych orzechów włoskich

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 puszki pokrojonych pomidorów ( po 370 g )

Składniki na dekorację:

• pokrojony szczypiorek
• posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie:

Mleko dokładnie wymieszać ze 150 ml wody, mąką, solą i 2 jajami. Ciasto odstawić na około 20 minut.

Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, trzonki nieco skrócić. Grzyby posiekać. Seler oczyścić, umyć i pokroić w plastry. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oleju. Dodać grzyby, seler i marchew, smażyć około 5 minut. Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem.

Śmietanę dokładnie wymieszać z 4 jajami, doprawić solą i pieprzem.

Na patelni porcjami rozgrzewać resztę oleju i z ciasta kolejno usmażyć 6 – 8 naleśników. Piekarnik rozgrzać do 200 C. Na naleśniki wyłożyć nadzienie, posypać serem i orzechami, zwinąć.

Naleśniki włożyć do natłuszczonej keksówki (poj, 1,5 l), zalać sosem śmietanowym. Wstawić do naczynia z gorącą wodą, włożyć do piekarnika. Naleśniki piec około 25 minut, aż sos się zetnie.

Sos pomidorowy: szalotkę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, gotować około 10 minut.

Zapiekankę udekorować, podać z sosem pomidorowym.

Informacje dodatkowe: Przepis na 4 porcje. Przygotowanie około 40 minut. Pieczenie: około 25 minut.