Składniki:

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 3 jaja
• sól
• starta skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g mąki
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g mielonych migdałów
• 50 g startej czekolady
• 300 g musu jabłkowego
• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany
• zagęstnik do śmietany
• 1 łyżka dżemu z moreli
• uprażone płatki migdałów
• kakao

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C.

Masło ubić z cukrem na puch. Kolejno dodawać jaja, ubić. Dodać szczyptę soli, ¼ skórki z cytryny i cukier waniliowy. Mąkę pszenną wymieszać z 25 g mąki ziemniaczanej, proszkiem do pieczenia, zmielonymi migdałami i czekoladą, dodać do masy. Ciasto wlać do natłuszczonej tortownicy ( śred. 18 cm). Piec 25 -30 minut, wystudzić.

Ciasto położyć na paterze, wokół niego zapiąć obręcz do tortów. Mus jabłkowy wymieszać zresztą skórki z cytryny, dodać resztę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wystudzić, włożyć na ciasto i rozsmarować 9na środku grubiej).

Mascarpone wymieszać zresztą cukru. Śmietanę ubić, cienką strużką wsypując 2 łyżeczki zagęstnika. Dodać do serka. Trochę kremu serowego przełożyć do szprycy, resztę wyłożyć na mus jabłkowy, rozsmarować. Tort chłodzić około 2 godziny. Zdjąć obręcz.

Brzeg ciasta posmarować dżemem i przykleić płatki migdałów. Pergamin pociąć w paski o szerokości 1 centymetra, ułożyć w kratkę na torcie i posypać kakao. Paski usunąć. Na tort ze szprycy wycisnąć porcje kremu, ozdobić cząstkami jabłek i melisą.

Informacje dodatkowe: Przepis na około 12 porcji. Przygotowanie: około 40 minut. Pieczenia: około 30 minut. Chłodzenie: około 2 godziny.

Składniki:

• 6 jabłek
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki rumu
• sok i starta skórka z 1 cytryny
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 3 jaja
• sól
• 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
• 225 g mąki
• proszek do pieczenia
• 250 g twarogu
• 100 g śmietany
• 1 żółtko
• 3 łyżki dżemu z moreli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Jabłka obrać, 3 owoce przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Z 3 owoców drylownicą do jabłek wykroić gniazda nasienne, jabłka pokroić w plastry.

Miód wymieszać z rumem i sokiem z cytryny, polać wszystkie jabłka.

125 g masła utrzeć z 80 g cukru. Dodać jaja, skórkę z cytryny, sól i orzechy, wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszać. Dodać kostki jabłek i 2 łyżki rumu z miodem.

Piekarnik rozgrzać do 180 C. Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy (śred. 24 cm). Zmielony twaróg wymieszać ze śmietaną, żółtkiem i 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Masę wyłożyć na ciasto. Na serze rozłożyć krążki jabłek, wyłożyć na nie 25 g masła pokrojonego w płatki i posypać resztą cukru.

Ciasto piec około 60 minut, wyjąć z piekarnika. 3 łyżki dżemu podgrzać i posmarować nim gorące krążki jabłek. Placek nieco ostudzić, wyjąć z formy na kratkę kuchenną i wystudzić. Przed podaniem oprószyć 1 łyżką cukru pudru.

Informacje dodatkowe:Przepis na około 10 porcji. Przygotowanie: około 30 minut. Pieczenia: około 60 minut.

Warto wiedzieć: Imbirowy aromat: Jabłka będą miały bardziej egzotyczny smak, jeśli włoży się je do marynaty przygotowanej z 2 łyżek miodu, 2 łyżek rumu, 1 łyżki soku z cytryny i ½ łyżeczki zmielonego imbiru. Owoce macerować tak długo, jak przygotowuje się ciasto i masę serową.